Lancashire Hotpot - Savustettua lampaanlihaa ja juurevia häärivän kastikkeen alla!

Lancashire hotpot on brittiläinen herkku, joka syntyi Lancashiressa, Pohjois-Englannissa. Tämä rustiikkinen annoksen nimi saattaa kuulostaa hieman oudolta – “hot pot” tarkoittaa kirjaimellisesti “kuumaa kattilaa” – mutta älä anna nimen hämätä sinua!

Lancashire hotpot on paljon enemmän kuin vain ruoka, joka kiehuu kattilassa. Se on lämmitetyn kodin ja perinteisen maalaisruoan symboli, jossa rakkaudella kokatut ainekset yhdistyvät täydellisesti.

Lähempää kuumaa pottia: Ainekset ja niiden historia

Lancashire hotpot on yllättävän yksinkertainen ruoka, jolla on kuitenkin syviä juuria Lancashiren maalaistraditioissa.

• Lampaanliha: Perinteisesti käytetään lampaan hartialihaa tai lonkkaa, jotka leikataan paloiksi ja ruskistetaan huolellisesti ennen lisäystä kasaan. Näiden lihojen karheutta tasapainottavat miedot juuresmaut.

• Sipuli ja porkkana: Nämä kaksi vihanneslajia ovat Lancashire hotpotin kulmakiviä, luoden tasapainoisen makukokonaisuuden. Siivutaan ne ohueksi ja paistetaan lihan kanssa.

• Peruna: Paksuja perunasiivuita asettaa kattilan päälle, muodostaen suojan lihalle ja kastikkeelle. Kun hotpot kypsyy uunissa, perunat pehmentyvät ja imevät makua itseensä, luoden täydellisen kuoren lihan ja kastikkeen ylle.

• Kastike: Lihan nesteet, sipulin mehu ja lampaanlientä yhdistetään muodostaen riittoisan kastikkeen, joka on tärkeä osansa ruoan makussa ja tekstuurissa.

Kuinka valmistaa Lancashire hotpot:

1. Ruskista liha: Aloita ruskistamalla lampaanlihanpalat pannulla öljyssä, kunnes ne saavuttavat kauniin kullanruskean värin.

2. Lisää juurekset: Lisää sipulit ja porkkanat pataan ja paista niitä muutaman minuutin ajan lihan kanssa, jotta ne pehmenevät hieman.

3. Aseta kattila uuniin: Siirrä liha ja juurekset uunivuokaan ja kaada päälle lampaanlientä tai kasvislientä, riittävästi kattamaan ainekset.

4. Lisää perunat: Nosta paksuja perunasiivuja päälle muodostaen suojan.

5. Kypsennä uunin lämmössä: Paista hotpottia 180-asteisessa uunissa noin 2 tuntia, tai kunnes liha on pehmeää ja perunat kypsyneitä.

Syöminen: Lancashire hotpotia tarjoillaan yleensä suoraan uunikypsytyksestä. Kuumaa ja höyryävää annosta nautitaan lusikan kera, jolla voi kaapia sekä maukasta lihaa että pehmeitä juureksia. Perunat on tarkoitettu syötäväksi viimeisenä.

Lancashire hotpotin vaihtoehdot:

• Lammaslihan korvaaminen naudanlihalla: Jos haluat hieman vahvemman maun, voit korvata lampaanlihan naudanlihapalasilla.
• Lisää vihannesvalikoimaa: Lancashire hotpotiin voi lisätä myös muita vihanneksia, kuten bataattia tai lanttua, antamaan ruoalle lisää tekstuuria ja makua.

Lancashire hotpot: Historia ja traditio

Lancashire hotpot on enemmän kuin vain ateria. Se on osa Lancashiren pitkää historiaa ja kulinaristista perintöä. Ruokaa syötettiin alunperin työntekijöille, jotka tarvitsivat runsasta ja energian täydentävää ateriaa päivän raskaiden töiden jälkeen.

Nykyään Lancashire hotpot on osa brittiläisen keittiön identiteettiä ja rakastettu klassinen ruoka, jota nautitaan perheillä ja ystävillä kokoonnutessa.